Pour 4 à 6 verrines

160 g de chocolat + 4 à 6 carrés pour la décoration

120g de beurre + 10g pour les verrines

4 oeufs

100g de sucre + 20g pour les verrines

40g de farine

Préchauffer le four à 220° C.

Beurrer et sucrer les verrines.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Homogénéiser.

Mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter la préparatio au chocolat. Incorporer la farine tamisée.

Remplir chaque verrine, ajouter un carré de chocolat sur le dessus et passer au four pendant 8 minutes.

Servir tiède.

Pour 6 personne(s)

- 4 blancs d’oeufs
- 200 gr de sucre

1 fouet électrique !

Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur type Kitchen Aid.
Quand les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et lisse.
Coucher sur une plaque de cuisson.
Les mettre à cuire sur une plaque au four pendant 2 heures environ. La meringue doit être sêche et doit cuire doucement à basse température !.
Refroidisez les meringues avant de les stocker.

Pour 2 personnes :
200 g de viande hachée
2 tomates, 2 poivrons rouges ou verts
2 pommes de terre
1 oignon
30 g de riz
Quelques feuilles de persil
2 c. à s. de chapelure
1 c. à c. de concentré de tomates
Huile d’olive
Sel, poivre

Laver et décalotter les tomates et les poivrons, mettre les rondelles de côté. Vider les tomates et hacher finement la chair.
Rincer les poivrons après avoir enlevé les graines.
Faire chauffer un peu d’huile. Tailler l’oignon en dés, le faire rissoler, puis ajouter la viande et la faire revenir.
Verser la chair des tomates, le riz, le persil et 1/2 tasse d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter.
Remplir les tomates et les poivrons de farce, les disposer dans un plat allant au four et les parsemer de chapelure.
Couronner les légumes de la rondelle retirée et verser un peu d’huile d’olive.
Eplucher les pommes de terre, les couper et les glisser entre les légumes.
Délayer le concentré de tomates dans 1 tasse d’eau et en arroser le plat.
Faire cuire 1 heure au four à mi-hauteur à 180°C.

Ingrédient: 24 personnes

8 Pains à hamburger coupés en deux
400g de boeuf haché
25g de chapelure
3 échalotes hachées finement
1 c. à s de sauce de worcestershire
80 ml de sauce tomate
Huile d’olive pour la friture
100g de cheddar coupé en tranche fines puis en 24 carrés de 3 cm
24 Feuilles de roquettes grossiérement coupées
12 Cornichons coupés en fine rondelles

A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, découpez des disques dans le pain à hamburger de façon à obtenir 24 bases et autant de chapeaux.
Si les pains sont trop épais, recoupez les dans l’épaisseur avec un couteau bien affûté.
Mélangez la viande hachée, la chapelure, les échalotes hachées, la moutarde, la sauce worcestershire et 1 cuillerée à soupe de sauce tomate. Ajoutez du sel et du poivre noir. Humidifiez vos mains, puis prélevez plusieurs cuillerées de pâte de la taille d’une noix et formez 24 bouchées.
Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse de façon à napper le fond et faites revenir les bouchées à feu moyen, 1 min de chaque côté environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis posez-les sur une plaque de cuisson.
Faites légèrement griller les moitiés de pain. Posez 1 petite tranche de fromage sur chaque bouchée et passez-les au gril 1 min: le fromage doit commencer à fondre. Posez les bouchées sur les moitiés de pain servant de bases. Ajoutez 1 feuille de roquette, 1 rondelle de cornichon et répârtissez le reste de sauce tomate.
Posez les chapeaux par-dessus en pressant délicatement, puis fixez chaque mini-hamburger avec une pique.
Servez chaud.

Ingrédient:
15 cookies
100g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
200g de farine
1 pincée de sel
30g de chocolat

Faites ramollir le beurre en le laissant dans la cuisine un moment ou en le passant rapidement dans le four micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajoutez l’oeuf et le mélanger bien à nouveau. Incorporez ensuite la farine et le sel. Travaillez un instant pour obtenir une pâte homogène.
Avec un couteau, concassez le chocolat noir pour obtenir des pépites plus ou moins régulières. Beurrez la plaque de cuisson et péchauffer le four à 180°C (Th.6).
Avec une cuillère à soupe, déposez des petits “tas” de pâte de la taille d’une grosse noix en les espaçant. Aplatissez-les avec une fourchette mouillée puis saupoudrez de pépites de chocolat. Enfournez pour 10 min de cuisson.
Décollez ensuite les cookies encore chauds de la plaque avec une spatule en métal et laissez refroidir.

250g de farine,
100g de sucre,
100g de beurre,
3 oeufs,
1/4 L de lait,
1 pincée de sel.
Parfums:

Cannelle, zest de citron, cognac, rhum, extrait de vanille…

Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sel.
Faire une fontaine (un trou au centre de la farin) et ajouter les oeufs entiers et le parfum.
Mélanger.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.
Verser le lait doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Cuisson: 5 minutes par fournée.
Astuce: Quand la vapeur disparaît du gaufrier, la gauffre est cuite !
Vous pouvez également servir les gauffres soupoudrées de sucre glace, sirop d’érable, de crème chantilly, de confiture ou d’ une crème anglaise etc…

Pour 6 personnes
6 Fonds d’artichauts
6 Chapeaux de champignons
Créme fraiche
Gruyère rapé

Nettoyez les légumes.
Mettez les dans un plat allant au four la tête vers le bas.
Remplissez les de créme fraiche.
Mettez du gruyère rapé dessus.
Enfournez au four à 180°C pandant 15 à 20 min.

Astuce: Les légumes dégorgeront d’eau pendant la cuisson mettez y un fond de riz avec un demi verre d’eau en le faisant cuire et vous aurez l’accompagnement.
Vous pouvez également rajouter d’autre légumes qui se marient très bien avec la créme fraiche et le gruyère rapé.

Pour 6 personnes
1 Paquet de pâte de lasagnes à garnir
950 g de sauces tomates
700 g de fil d’ange de boeuf (ou viande hachée)
2 Oignons
Bechamel
200 g de gruyere rapée

Hachez les oignons.
Dans une cocotte mettez les oignons hachés, la sauce tomate, les fils d’anges.
Laissez mijoter 20 min en le melangeant de temps en temps.
Dans un plat allant au four mettez un fond de béchamel.
Recouvrez de plaques de pâte à lasagne.
Faire préchauffer le four.
Mettez une couche de sauce préparée précédemment.
Mettez une couche de Béchamel.
Soupoudrez de gruyère rapé, légérement.
Faire de même jusqu’en haut du plat.
Recouvrez de nouveau de plaques de lasagne, couvrez de béchamel et mettez du gruyère rapé.
Enfournez au four à 200°C pendant 30 min.

Astuce: Quand la sauce mijote, rajoutez un bouquet garni afin de donner plus de goût.

Pour 4 personnes:
* Un potiron d’1,2 kg
* 1 gros oignon
* 1 carotte
* 3/4 de litre de lait
* 1/4 de litre d’eau
* Sel et poivre
* 1 cuillerée à soupe de sucre
* Crème fraîche

Evidez le potiron et coupez la chair en gros dés.
Coupez l’oignon en lamelles et la carotte en rondelles.
Dans une cocotte, mettez les dés de potiron, les lamelles d’oignon et de carottes, couvrez du lait et de l’eau, salez et poivrez et ajoutez la cuillerée de sucre.
Laissez cuire à couvert durant 40 minutes. Mixez la soupe, rajoutez de la crème (une cuillerée à soupe/assiette) et versez-la dans le potiron évidé.

Pour 2 personnes :
2 Oeufs
20 cl de crème fraiche liquide
15g de Chanterelles
1/2 Oignon
20g de Cantal

Coupez le 1/2 oignon en petits dés, puis coupez les chanterelles en fines lamelles.
Mettez à cuire dans une poèle et le sortir une fois caramélisé.
Dans un ramequin, mettez 10 cl de crème fraiche.
Ajoutez par dessus la moitié des chanterelles et de l’oignon cuit précédemment.
Ajoutez ensuite un oeuf sans casser le jaune.
Rapez le cantal puis mettez-le autour du jaune d’oeuf.
Faire cuire 5 min à 180°C.

Astuce: Les chanterelles peuvent être remplacées par d’autres champignons; de même pour le cantal, il peut aussi être remplacé par un autre fromage.
A déguster avec des mouillettes réalisées avec du pain ou du pain de mie cuit au four.